Zaloguj się przez Drawsko Pomorskie MAGAZYN DRAWSKI niezależny portal informacji lokalnych

zapomniałem hasło
 

Dziś jest 18 June 2018r. jest to 169 dzień roku. Do końca roku pozostało 196 dni. Imieniny: Elżbiety, Marka, Pauli ... wszystkim solenizantom składamy najserdeczniejsze życzenia







 

Kaczka faszerowana w jabłkach

2017-12-31 12:13:08 (komentarzy: 0, wyświetleń: 1003)

Poleć na:          

Autor: Teresa Kondzierska - folwark Karpno

 

 

Składniki:

  • ok. 2 kg kaczka
  • 200 g wątróbki drobiowej
  • 300 g mięsa mielonego
  • 3 jajka
  • 120 g margaryny
  • 3/4 szklanki bułki tartej
  • ½ szklanki posiekanej natki pietruszki
  • posiekana cebula
  • małe jesienne jabłuszka
  • żurawina domowa
  • szklanka bulionu z drobiu
  • 2 łyżki oleju
  • 2 łyżeczki gałki muszkatołowej
  • sól i pieprz
  • mieszanka przypraw: ½ główki czosnku porozcierać z papryką słodką i ostrą, imbir, cynamon.

Przygotowanie farszu:

Wątróbkę, mielone mięso z cebulą przepuszczamy przez maszynkę. Żółtka oddzielamy od białek, z białek ubijamy sztywną pianę i razem z żółtkami dodajemy do farszu. Przyprawiamy solą, pieprzem  i gałką muszkatołową, dodajemy natkę pietruszki i bułkę tartą. Dokładnie mieszamy.

Wykonanie:

Kaczkę myjemy, kroimy wzdłuż piersi, wycinamy i oddzielamy cały korpus, pozostawiając mięso wraz ze skórą.
Pomijamy udka  i skrzydełka. Wnętrze kaczki odpowiednio solimy i rozpościeramy mieszanką przypraw.
Kaczkę nadziewamy farszem i zszywamy nicią. Pieczemy 2 godziny w temp. 160 stopni.
Po pierwszej godzinie do naczynia odlewamy tłuszcz, który wydostał się z kaczki i wlewamy do brytfanny szklankę bulionu.
Przez następną godzinę, co 15 min. polewamy kaczkę zebranym uprzednio tłuszczem. 10 min. przed końcem pieczenia, układamy jabłuszka wokół kaczki.
Po upieczeniu wyciągamy nici.
Kroimy kaczkę: osobno udka, skrzydełka, szyja, a korpus w poprzek.
Podajemy kaczkę z jabłuszkami z domową żurawiną.

Reedycja książki pt. "SMAKI POWIATU DRAWSKIEGO" jest wynikiem współpracy i porozumienia Starostwa Powiatowego w Drawsku Pom. a MAGAZYNEM DRAWSKIM.

Wróć do listy »

Liczba komentarzy: 0

Aby dodać komentarz zaloguj się na swoje konto










Polecane foto-galerie:

Boże Ciało 2018r
Dzień Strażaka Drawsko Pomorskie 2018r
FESTYN na ORLIKU
Majówka 2018r
MEDYK 2018
Kiermasz Wielkanocny 2018r
Dzieci Witają Wiosnę 2018r
Pożar w Wierzchowie 2017r

Nasi partnerzy:


Ostatnio dodane firmyOstatnio dodane firmy:

BITWY ŁUCZNIKÓW (Archery Tag)
STEAK HOUSE & GRILL

Nazwa firmy:

STEAK HOUSE & GRILL

Lokalizacja, branża:

zachodniopomorskie | Restauracje

PREWEN-POŻ Zakład Pożarniczy

 
WYSZUKAJ FIRMĘ