Jak wykazali amerykańscy naukowcy z University of California – Los Angeles (UCLA), mikroorganizmy jelitowe ewoluują inaczej w uprzemysłowionych i nieprzemysłowych częściach świata. W krajach uprzemysłowionych warianty genów, które pomagają mikroorganizmom trawić skrobię z żywności ultraprzetworzonej wyparły inne warianty u niektórych gatunków bakterii jelitowych.
