Tort „Drawskie lasy”

Autor: Elżbieta Komorowska - Drawsko Pomorskie

Składniki

Biszkopt:

• 5 jaj
• 1 szklanka cukru
• 1 szklanka mąki tortowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Krem:

• 1 litr śmietany 30%
• 500 g serka mascarpone
• 3 łyżeczki cukru pudru
• kakao

Żelka:

• 180 g jagód
• pół opakowania galaretki z owoców leśnych

Owoce:

• 200 g malin
• 200 g poziomek

Ciasto szpinakowe:

• 400 g świeżego szpinaku
• 3 jajka
• 1 szklanka drobnego cukru do wypieków
• 3/4 szklanki oleju słonecznikowego lub rzepakowego
• 2 szklanki mąki pszennej
• 2,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• 2 łyżki soku z cytryny
• skórka otarta z 1 cytryny

Sposób przygotowania tortu:

Biszkopt:

Oddzielić białka od żółtek. Białka ubić na sztywną pianę. Następnie, dodać cukier i ubijać do uzyskania gładkiej i błyszczącej masy. Potem kolejno dodawać żółtka.

Na koniec dosypać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać delikatnie łyżką.

Masę biszkoptową przelać do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do piekarnika nagrzanego do 170oc na około 30 mi-nut.

Po upieczeniu zostawić do wystygnięcia.

Żelka:

Jagody zalać niewielką ilością wody i podgrzać. Następnie zblendować do uzyskania gładkiej konsystencji.

Galaretkę rozpuścić w 75 ml gorącej wody i dodać do zblendowanych jagód.

Miseczkę mniejszą niż średnica tortu wyłożyć folią spożywczą. Następnie, do miseczki wlać jagodowy mus i odstawić do przestygnięcia. Ostudzoną żelkę wstawić do lodówki do całkowitego stężenia.

Krem:

Śmietanę, serek mascarpone i cukier puder umieścić w misce. Miksować do uzyskania gładkiej i puszystej masy.

Biszkopt przekroić na 3 blaty.

Pierwszy blat wysmarować cieniutką warstwą kremu. Następnie ułożyć zastygniętą żelkę i ponownie nałożyć cienką warstwę kremu.

Kolejny krok to położenie drugiego blatu biszkoptu.

Na drugi blat nałożyć cienką warstwę kremu, wymieszane ze sobą owoce (maliny i poziomki) oraz kolejną warstwę kremu, tak aby przykryć owoce.

Boki i górę tortu wysmarować cienką warstwą kremu i wstawić do lodówki na około 6 godzin.

Na schłodzonym torcie zrobić wzór pnia drzewa pozostałym kremem, wcześniej wymieszanym z kakao, za pomocą worka cukierniczego i płaskiej tylki cukierniczej.

Przygotowanie ciasta szpinakowego:

Świeży szpinak rozdrobnić blenderem. Powinna powstać gęsta papka drobno posiekanych liści.

W misie miksera umieścić jajka (w całości), wsypać cukier i ubijać na najwyższych obrotach miksera do momentu uzyskania jasnej, puszystej masy. do ubitej piany strużką wlewać olej, niezaprzestając miksowania. dodać papkę szpinakową, sok i skórkę z cytryny, zmiksować przez chwilę do połączenia.

Bezpośrednio do masy jajeczno-szpinakowej przesiać mąkę z proszkiem do pieczenia i wymieszać szpatułką, tylko do połączenia się składników.ciasto przelać do tortownicy o średnicy 23 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 165 0c przez około 40 minut, do tzw. suchego patyczka.

Wyjąć, wystudzić w formie. Ciasto szpinakowe pokruszyć i obsypać tort.

Pień drzewa można ozdobić przygotowanymi wcześniej grzybkami z lukru plastycznego lub gałązkami wrzosu.