Zapiekanka brazylijsko-polska

Autor: Jadwiga Stasiełowicz  - Drawsko Pomorskie

Składniki ciasta:

• 3–4 szklanki ugotowanych i ubitych ziemniaków
• 25 g startego parmezanu (lub innego twardego sera)
• 3 jajka
• ½ szklanki oleju
• 1 łyżeczka soli
• 1 szklanka mleka
• 2 szklanki mąki pszennej
• ½ szklanki mąki kukurydzianej
• 1 łyżka proszku do pieczenia

Składniki nadzienia:

• 2–3 puszki tuńczyka w zalewie własnej, sardynek (lub pokrojone różne rodzaje ugotowanych mięs)
• 1 papryka pokrojona w kostkę
• posiekane czarne, lub zielone oliwki
• 2 pokrojone w kostkę, obrane ze skórki pomidory
• 1 puszka kukurydzy
• 100 g sera (każdy twardy ser) – starkowany
• 1 posiekana cebula (może być podsmażona)
• 200 g kremowego serka śniadaniowego
• sól,
• pieprz,
• oregano do smaku

Sposób przygotowania:

Ciasto:

Wszystkie składniki wymieszać do uzyskania dość gęstej masy.

Nadzienie do ciasta:

Tuńczyka/sardynki przełożyć do miski, rozgnieść łyżką lub szpatułką i dodać resztę drobno pokrojonych składników i dobrze wymieszać.

Połączyć z serkiem kremowym (smak naturalny, śmietankowy lub jogurtowy).

Średniej wielkości blachę lub naczynie żaroodporne posmarować masłem i posypać mąką pszenną, przełożyć połowę ciasta na blachę i dobrze rozprowadzić.

Na ciasto nałożyć całe nadzienie, dobrze je rozprowadzając i lekko ubić łyżką, zakryć pozostałą częścią ciasta.

Wierzch można posypać oregano i parmezanem.

Piec w piekarniku nagrzanym do 180 stopni przez około 45 minut, lub do momentu, aż będzie złotobrązowy kolor na wierzchu.