Szczupak faszerowany

Autor: Ewelina Lorek (Sołectwo Linowno)

Składniki: 

• szczupak ok. 1,5-2 kg 
• 1 czerstwa bułka namoczona w mleku 
• 1 jajko 
• 1 cebula,
• 1 marchewka,
• natka pietruszki
• sól, pieprz, olej, Vegeta

Wykonanie:

Szczupaka całego z głową i ogonem wypatroszyć wzdłuż brzucha. Oddzielić mięso od skóry, nie obcinając głowy i ogona, starając się nie uszkodzić skóry.

Mięso i odciśniętą bułkę zmielić w maszynce przez sito.

Do masy dodać całe jajko, cebulę pokrojoną w kostkę, podsmażoną na oleju, doprawić do smaku solą i pieprzem, dodać pokrojoną pietruszkę i startą marchewkę i wymieszać.

Ułożyć masę w skórze, uformować kształt ryby i zaszyć.

Całość zawijamy w gazę i wkładamy do gorącej wody. Woda musi być dobrze przyprawiona – ja dodaję włoszczyznę, sól oraz Vegetę.

Parzymy rybę 20 minut na małym ogniu (mięso ryby jest delikatne i nie można go gotować zbyt długo i w zbyt wysokiej temperaturze.

Po tym czasie zestawić z ognia.

Po 10-15 minutach wyjąć rybę z wody. Przestudzić, delikatnie usunąć gazę i zostawić do ostygnięcia.

Po całkowitym ostygnięciu można kroić np. w plastry lub według własnego uznania.

Wywar z ryby może świetnie posłużyć do zrobienia galarety.

Ułożoną rybę można udekorować i zalać galaretą.

Smacznego