Szczecin: paprypączki z uniwersytetu technologicznego - pączki z paprykarzem

Recepturę paprypączków przygotowali pracownicy Zachodniopomorskiego Uniwersytetu Technologicznego w Szczecinie. Wytrawny pączek nadziany paprykarzem ma łączyć tradycję z innowacyjnością.

"Chcieliśmy połączyć tradycję z innowacją i wpadliśmy na pomysł, aby do pączka wytrawnego dołożyć paprykarz i w ten sposób stworzyliśmy paprypączka" - powiedział dr inż. Grzegorz Tokarczyk prof. ZUT, który kieruje Katedrą Technologii Rybnej, Roślinnej i Gastronomicznej. "Ciasto różni się stosunkiem soli do cukru. To jedyna różnica. A jeżeli chodzi o kaloryczność, to są podobne" - dodał.

Potrawa zamiast tradycyjnego lukru okraszona jest prażoną cebulką, a jej nadzieniem jest "Paprykarz uniwersytecki". Farsz również tworzony jest na terenie uczelni i został wyprodukowany według tradycyjnej receptury "Paprykarza szczecińskiego".

"Jest to alternatywa i nowe spojrzenie na pączka, szczególnie przed tłustym czwartkiem. Powstaje on według klasycznej receptury. Po usmażeniu nadzialiśmy go paprykarzem i posypaliśmy prażoną cebulką i okazało się, że te smaki się świetnie ze sobą komponują" - powiedział dr inż. Grzegorz Bienkiewicz, prof. ZUT.

Proces wytworzenia paprypączka trwa około godziny.

Składniki na około 10 pączków:

• 250 g mąki pszennej (tortowej),
• ½ szklanki mleka lub wody,
• 2 żółtka,
• 1 łyżeczka cukru,
• 10 g drożdży,
• 25 g masła,
• szczypta soli,
• nadzienie: paprykarz szczeciński.

Jak przygotować pączki z paprykarzem?

Przygotowanie ciasta – Do miski wsyp mąkę, dodaj cukier, sól i drożdże. W osobnym naczyniu podgrzej mleko i rozpuść w nim masło. Wlej ciepły płyn do mąki, dodaj żółtka i wyrób gładkie ciasto. Przykryj je ściereczką i odstaw na godzinę do wyrośnięcia.

Formowanie pączków – Po wyrośnięciu ciasta podziel je na równe części. Każdy kawałek rozpłaszcz w dłoni, nałóż łyżeczkę paprykarza i dokładnie zlep brzegi, formując kulisty kształt.

Smażenie – W dużym garnku rozgrzej olej do temperatury około 175°C. Pączki smaż partiami, obracając je, aby równomiernie się zarumieniły. Po usmażeniu odsącz je na ręczniku papierowym.

Pączki z paprykarzem to niezwykłe połączenie słodkiego ciasta drożdżowego i wytrawnego nadzienia. To idealna propozycja dla osób, które szukają alternatywy dla tradycyjnych słodyczy. Dzięki oryginalnej recepturze świetnie sprawdzą się jako przekąska na różne okazje – zarówno na tłusty czwartek, jak i na spotkania ze znajomymi. Jeśli masz ochotę na kulinarną przygodę, koniecznie wypróbuj ten nietypowy przysmak!

(PAP)

misz/ joz/ mhr/